Bisküvi ve kurabiyeler: Çay veya kahvenin yanında tadını çıkarabileceğiniz tatlı atıştırmalıklar

Çay ve kahve, dünyanın her yerindeki insanların günlük hayatlarının vazgeçilmez unsurlarıdır, ancak en çok yanında tatlı bir şeylerle içilirler. Dünyanın birçok yerinde farklı kültürlerde çaya veya kahveye eşlik eden tatlardan bahsedelim.

Bazen kahvaltı yerine bazen de on birlerde veya uzun sohbetlere eşlik eden çay veya kahvenin yanında tüketebileceğimiz tatlı atıştırmalıklar nedense oldukça popüler. Onları bir bardak sütün yanına ekleyin, çocuklar da onları sever!

Size üç harika tarifim var. Birincisi İtalyan aromalı bisküvi, ikincisi yumuşak ve mis kokulu limonlu kek ve sonuncusu ise karşı konulmaz çikolatalı kurabiye tarifi.

Bisküvi mi yoksa kurabiye mi?

Pastalar ve kurabiyeler, çikolata, meyve, antep fıstığı ile benzer malzemelere ve farklı dokulara sahiptir… Fırınlardaki çekici vitrinleri süsleyen binlerce çeşit!

Şimdi ikisine de benzeyen ancak farklı ve eşsiz bir doku ve lezzet sunan bir İtalyan tarifini sizlerle paylaşacağım: bisküvi.

Latincede kelimenin tam anlamıyla iki kez pişirilen bir çeşit bisküvi anlamına gelen Biscotti, tarihi Roma İmparatorluğu’na kadar uzanan, yıllardır devam eden bir lezzet.

Zaman zaman unutulsa da Biscotti, Rönesans’tan sonra Toskana’nın Prato kentinde ortaya çıktığı için biscotti di Prato olarak da bilinen “cantucci” adı altında yeni bir ün kazandı.

İtalya üç tarafı sularla çevrili bir ülke olduğu için en yaygın meslek denizcilikti. Bu nedenle, İtalyan denizciler uzun deniz yolculuklarına dayanabilecek yiyeceklere ihtiyaç duyuyorlardı ve bisküvi mükemmel bir adaydı.

Biscotti, iki kez pişirildiği için uzun ömürlü bir kurabiyedir. Kıvamı ilk pişirmede kek gibi iken, ikinci pişirme aslında bir kurutma işlemidir ve içeriği zengin olduğu için besleyici ve doyurucudur.

Kısa süre sonra, gevrek kargoyla aylarca denizde seyahat eden Kristof Kolomb da dahil olmak üzere denizcilerin tercih ettiği bir tedarik oldu.

Bisküvi ve kurabiye kelimelerinin birleşiminden oluşan bisküvi, zamanla adını tüm dünyaya duyurdu.

İtalyanların sıklıkla tükettiği bu tatlı atıştırmayı bu harika tarifle denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler

• 4 yumurta
• 60 gram yumuşak tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• ½ su bardağı kuru üzüm
• ½ su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• ½ su bardağı fındık
• 1 yumurta sarısı ve üzeri için biraz esmer şeker

Talimatlar

Yumurta, şeker, tuz, vanilya ve tereyağını beş dakika çırpın.

Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun, kuru üzüm, kayısı ve fındığı ekleyip hamuru iki eşit parçaya bölün. Baget gibi bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve kahverengi şeker serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece (350 derece Fahrenhayt) fırında 25 ila 30 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tırtıklı bir bıçakla ekmek gibi dilimleyin ve 150 derece Celsius’ta (302 derece Fahrenhayt) 30 dakika boyunca kuruması için tekrar fırına yatay olarak yerleştirin.

Biscottiniz hazır!

Şimdi hemen bir fincan kahve yapın ve sıcacık bisküvi ile zamanın tadını çıkarın.

güzel aroma

Şimdi mis kokulu pastamızın zamanı geldi.

“Kek” kelimesinin kendisi Vikinglerden, Eski İskandinav “kaka” kelimesinden gelmektedir.

Yemek tarihçilerine göre kek, eski Mısırlıların bir varyasyonunu pişiren ilk kayıtlı uygarlık ile eski zamanlara kadar izlenebilir. Tabii o zamanlar pasta, bugünden farklı malzemeler ve pişirme teknikleri ile biraz farklıydı.

Daha sonra fırınların, kalıpların ve rafine ürünlerin gelişmesiyle 17. yüzyılda Avrupa’da çeşitlenmeye başlamış ve az çok bildiğimiz kekler üzerine kremanın eklenmesiyle ortaya çıkmıştır.

Aşağıda bulacağınız kek tarifi, görmeye alışık olduğunuz unla yapılan keklerden biraz farklı. Evet bu tarifte un yok! Bu yüzden ağızda eriyen harika bir dokuya sahiptir.

İşte mis gibi kokusuyla baş döndüren bir lezzet, mis kokulu limonlu kek!

İçindekiler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1½ paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
• 200 gram buğday nişastası
• Üzeri için biraz pudra şekeri

Talimatlar

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve karışana kadar çırpmaya devam edin ve kalıba dökün. 180 santigrat derecede (350 derece Fahrenhayt) 30 dakika pişirin. Çıkarmadan önce bir bıçak testi yapın – kekin ortasına bir bıçak sokun, bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin, bir bardak sıcak çay ve afiyet olsun!

sevgili çikolata ile

Son olarak damla çikolatalı kurabiyeler.

Sanırım dünyada çikolatayı sevmeyen yoktur değil mi? Gerçekten eklendiği tüm tarifleri güzelleştiren bir lezzet. Bu nedenle, sadece çerezleri çok daha iyi hale getirmesi mantıklıdır.

Çerezin geçmişine baktığımızda oluşumunun tamamen tesadüf eseri olduğu görülmektedir.

Eskiden kurabiyeler, ekmek pişmeden önce yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için fırına atılan bir hamur şeklinde hazırlanırdı, bu yüzden eski çağlarda bir tür termometre görevi görürdü.

Çerezler ilk olarak MS yedinci yüzyılda, İran’da, şeker kullanımının bölgede nispeten yaygınlaşmasından kısa bir süre sonra ortaya çıktı. İnsanlar daha sonra çikolata ve benzerleriyle deneyler yapmaya başladılar.

Müslümanların İspanya’yı fethiyle Avrupa’ya yayıldılar. 14. yüzyıla gelindiğinde, kraliyet mutfağından sokak satıcılarına kadar Avrupa’daki toplumun her seviyesinde yaygındı.

Daha sonra 17. ve 18. yüzyıllarda farklı form ve tatlara dönüşerek günümüze kadar gelebilmiştir.

Kahvenize ve çayınıza eşlik edecek harika bir seçenek bu tarifte var: çikolatalı yulaf ezmeli kurabiye.

İçindekiler

• 1 yumurta
• 120 gram un
• 110 gram yumuşak tereyağı
• 65 gram şeker
• 140 gram esmer toz şeker
• 130 gram yulaf ezmesi
• 150 gram damla çikolata
• 1 paket vanilya
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz

Talimatlar

Un, yulaf ve çikolata hariç tüm malzemeleri mikserle çırpın. Unu ekleyip yoğurun ve yulafı ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak damla çikolataları ekleyip karıştırın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve aralıklarla fırın tepsisine dizin – pişme sürecini göz önünde bulundurun ve yayıldığından emin olun.

Önceden ısıtılmış 180 derece (350 derece Fahrenhayt) fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca yumuşak olacaklar bu normal, soğuyunca sertleşecekler merak etmeyin.

Ardından bol çikolatalı harika kurabiyeleriniz hazır! Soğuduktan sonra servis yapın. Özellikle kahvenin yanına çok yakışıyorlar.

Afiyet olsun!